Археологи нашли обугленные остатки хлебных крошек в Черной пустыне Иордании, которые считаются старейшими свидетельствами существования хлеба.
Крошки были найдены в двух кострищах. С помощью радиоуглеродного анализа археологи пришли к выводу, что кострища использовались более 14 000 лет назад.
«Наши находки дают эмпирические данные, которые демонстрируют, что приготовление и употребление изделий, напоминающих хлеб, предшествовало появлению сельского хозяйства на 4000 лет», — считают авторы исследования,
«Хлеб считается продуктом земледельцев, устоявшихся обществ, но наши данные из Иордании показывают, что хлеб уже делали охотники-собиратели, прежде, чем начали выращивать растения», — сказал профессор Рихтер из Копенгагенского университета, отметив, что полноценное сельское хозяйство в Леванте (общее название стран восточной части Средиземного моря, в более узком смысле — Сирии, Палестины и Ливана), как полагают, появилось около 8 000 до н. э.
До открытия обугленных крошек в Иордании самое древнее известное свидетельство существования хлеба было обнаружено в Турции, которому на тот момент было около 9 000 лет.
Остатки пищи, найденные в Иордании, состояли из пшеницы, ржи, проса, овса и ячменя. Некоторые из них включали не зерновые компоненты.
Профессор Дориан Фуллер из Университетского колледжа Лондона сказал, что хлебные крошки, обнаруженные в Черной пустыне, являются «самыми ранними доказательствами того, что мы могли бы назвать кухней, где присутствует смешанный пищевой продукт».
Археологи считают, что хлеб был похож на плоские хлебцы, которые сегодня широко употребляются в пищу.
Считают, что процесс приготовления хлеба включал в себя измельчение зерновых и клубнекамыша до состояния муки, которую затем смешивали с водой для получения теста; на заключительной стадии процесса хлеб «пекли» на горячем пепле или на плоском камне, помещенном внутри очага.
Вкус древнего хлеба мог быть немного пикантным из-за его многогранного состава, а использование клубнекамыша придавало ему легкий, соленый аромат.
Археологи считают, что найденный хлеб употребляли во время праздников или специальных ритуалов, его ели вместе с различными видами мяса.
Источник
Перевод Натальи Починовской, специально для ТБН
