Лесную землянику любят за тонкий аромат и вкус. В природе она встречается нечасто, и некоторые компании производят синтетические варианты земляничного аромата.
Немецкие ученые придумали аромат дикой земляники с помощью съедобного гриба, получаемого из отходов производства сока черной смородины.
Вид Wolfiporia cocos (пория кокосовидная) может расщеплять разные продукты, включая чай и морковную кожуру, и в ходе этого процесса выделять фруктовые и цветочные ароматы.
Как отмечают эксперты, эта разработка даст возможность усовершенствовать производство искусственных ароматизаторов. Так их можно будет сделать более экологичными.
