Шеф-повар из Италии, обладатель Мишленовской звезды Массимо Боттура планирует в этом году открыть два новых необычных ресторана в Париже и Неаполе. Еда будет предназначена для бедных и будет подаваться совершенно бесплатно. Блюда будут приготовлены из пищевых отходов, которые обычно выбрасывают супермаркеты.
В престижном ресторане Массимо Боттура в Модене на севере Италии трапеза стоит около 250 евро за человека. В 2015 году в Милане он, совместно с другими своими коллегами, открыл «Трапезную Амбросиано», где кормят бедных, многие из которых не имеют крова. Сейчас шеф-повар планирует расширить свой благотворительный эксперимент.
Трапезная находится в бывшем старом театре на окраине города. Блюда по рецептам Боттуры и других знаменитых поваров готовят из пищевых отходов, предоставленных магазинами.
«Я всегда считал, что из этих продуктов можно что-то приготовить, — сказал он в интервью агентству «Reuters» — Я всегда знал, что черствый хлеб, перезрелые помидоры и бананы предоставляют нам огромные возможности для того, чтобы показать в чем состоит истинное кулинарное искусство».
Уже в течение нескольких лет проект успешно реализуется в Милане при поддержке церковного фонда «Каритас Амбросиана». В отличие от традиционных столовых для бездомных посетители трапезной не стоят в очереди за едой. Каждого обслуживают за столом.
«Я называю это рестораном, а не благотворительной столовой. Он насчитывает около 90 мест. Такого рода заведения помогают людям, попавшим в трудную жизненную ситуацию вновь обрести уверенность в себе и вернуть контроль над своей жизнью», — сказал Боттура.
В этом ресторане присутствует ощущение красоты и добра, присущее пище и душе, всё это придает смысл человеческому существованию. Помещения украшены произведениями искусства, созданными по этому случаю некоторыми ведущими современными художниками.
«Количество не определяет успех, — сказал глава фонда «Каритас» Лучано Гуалеттти. — Способ, которым вы предлагаете свою помощь является ключом к тому, чтобы помочь человеку вновь встать на ноги.»
«Сегодня мир изголодался не только по пище, но и по щедрости, красоте и любви, — сказал один из участников проекта. — Этот ресторан выполняет именно эту функцию».
«Я рад, что уходя из ресторана люди чувствуют свою значимость. Однажды я услышал, как один из посетителей сказал: «Сегодня впервые в жизни нас обслужили как принцев».
Источник
Перевод Натальи Починовской, специально для ТБН
