Шеф-повар из Италии, обладатель Мишленовской звезды Массимо Боттура планирует в этом году открыть два новых необычных ресторана в Париже и Неаполе. Еда будет предназначена для бедных и будет подаваться совершенно бесплатно. Блюда будут приготовлены из пищевых отходов, которые обычно выбрасывают супермаркеты.
В престижном ресторане Массимо Боттура в Модене на севере Италии трапеза стоит около 250 евро за человека. В 2015 году в Милане он, совместно с другими своими коллегами, открыл “Трапезную Амбросиано”, где кормят бедных, многие из которых не имеют крова. Сейчас шеф-повар планирует расширить свой благотворительный эксперимент.
Трапезная находится в бывшем старом театре на окраине города. Блюда по рецептам Боттуры и других знаменитых поваров готовят из пищевых отходов, предоставленных магазинами.
«Я всегда считал, что из этих продуктов можно что-то приготовить, – сказал он в интервью агентству “Reuters” – Я всегда знал, что черствый хлеб, перезрелые помидоры и бананы предоставляют нам огромные возможности для того, чтобы показать в чем состоит истинное кулинарное искусство».
Уже в течение нескольких лет проект успешно реализуется в Милане при поддержке церковного фонда “Каритас Амбросиана”. В отличие от традиционных столовых для бездомных посетители трапезной не стоят в очереди за едой. Каждого обслуживают за столом.
“Я называю это рестораном, а не благотворительной столовой. Он насчитывает около 90 мест. Такого рода заведения помогают людям, попавшим в трудную жизненную ситуацию вновь обрести уверенность в себе и вернуть контроль над своей жизнью”, – сказал Боттура.
В этом ресторане присутствует ощущение красоты и добра, присущее пище и душе, всё это придает смысл человеческому существованию. Помещения украшены произведениями искусства, созданными по этому случаю некоторыми ведущими современными художниками.
“Количество не определяет успех, – сказал глава фонда “Каритас” Лучано Гуалеттти. – Способ, которым вы предлагаете свою помощь является ключом к тому, чтобы помочь человеку вновь встать на ноги.”
“Сегодня мир изголодался не только по пище, но и по щедрости, красоте и любви, – сказал один из участников проекта. – Этот ресторан выполняет именно эту функцию”.
“Я рад, что уходя из ресторана люди чувствуют свою значимость. Однажды я услышал, как один из посетителей сказал: “Сегодня впервые в жизни нас обслужили как принцев”.
Источник
Перевод Натальи Починовской, специально для ТБН
