Российские эксперты нашли способ получения сладкого белка под названием браззеин – безопасного заменителя сахара. Разработка ученых Вятского госуниверситета (Киров) может стать альтернативой углеводным сахарам и помочь бороться с ожирением.
Браззеин – белок, который в 2000 раз слаще сахара. Новая разработка поможет уменьшить в еде «скрытый сахар», снизить калорийность продуктов и борьбы с ожирением.
Для разработки широкой линейки низкокалорийных продуктов требуются высокоэффективные технологии производства браззеина.
