В Финляндии научились получать кофе в лаборатории на основе растительных клеток. Альтернативный метод производства этого продукта как никогда уместен в ситуации повышающегося спроса и экологических проблем.
Проблемы в традиционном выращивании кофе существуют не первый год. Они связаны с растущим спросом и изменением климата. Так, во Вьетнаме уменьшаются площади лесов, а Колумбия страдает от жары.
Эксперты решили культивировать в специальном растворе растительные клетки. В итоге просушенная и обжаренная биомасса стала походить на кофейную гущу, по своим вкусовым качествам и запаху они не отличалась от привычного кофе. Чуть изменив процесс, возможно получить больше меньше кофеина или ароматизаторов.
